Carciofini 10 pezzi
€2.50
Disponibili tra aprile e maggio, i carciofini sono una delizia da preparare sott’olio (è una delle nostre attività tradizionali di primavera). Sono l’ultimo frutto della pianta del carciofo: piccoli, teneri, buonissimi.
Croccanti e dal sapore più delicato, si mantengono sott’olio per un anno… se riesci a non finirli prima! Puoi anche preparare dei facilissimi carciofini in padella: ti basta pulirli, tagliarli in quattro parti e cuocerli in tegame con olio extravergine d’oliva e aglio: dopo pochi minuti, sfumali con un po’ di vino bianco e aggiungi poca acqua. Salali, coprili e falli cuocere. Quando si sono ammorbiditi ma risultano ancora croccanti, scoprili e lascia asciugare l’eventuale liquido di cottura. Ti è già venuta fame? A noi sì! Giù ti lasciamo la ricetta dei carciofini sott’olio.
10 pezzi.
Esaurito
Come pulire i carciofini
Come pulire i carciofini
Indossa i guanti per evitare di ritrovarti con le mani un po’ annerite!
Elimina il gambo e le foglie esterne più dure dei carciofini; taglia anche la punta e immergili in acqua e limone per non farli annerire.
Una ricetta per te: carciofini sott’olio
Una ricetta per te: carciofini sott’olio
Pulisci i carciofi eliminando base, barbetta e le foglie più esterne; tagliali in quattro pezzi e immergili in acqua acidulata per non farli annerire. Intanto, in una pentola capiente, porta a bollore due parti di vino e una di aceto e versaci i carciofi. Aspetta che torni il bollore e conta 8/12 minuti di cottura.
Scolali e stendili su una tovaglia pulita per farli asciugare e raffreddare bene. Ora mettili in una ciotola e condiscili con mentuccia, peperoncino, aglio fresco tritato, sale, abbondante olio e lascia insaporire. Metti i carciofi in barattoli precedentemente sterilizzati, avendo cura di ricoprirli bene con l’olio.