Carciofo tardivo (1 pezzo)

Come pulire il carciofo tardivo

Per prima cosa versa acqua e limone in una ciotola per immergere i carciofi una volta puliti. In questo modo non si anneriranno. Taglia la parte finale del gambo più dura ed elimina la parte superiore appuntita delle foglie.

Togli le foglie più esterne fino ad arrivare a quelle più tenere. Immergilo subito in acqua e limone.

Una ricetta per te: carciofo tardivo a julienne

Lava bene il carciofo tardivo, taglialo a metà e ricava una julienne molto fine.
In una ciotola prepara un’emulsione di olio, limone, mentuccia, aglio, peperoncino e sale.
Aggiungila alla julienne di carciofo, amalgama e il tuo antipasto è pronto. Non ha bisogno di essere cotto.

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