È estate, è caldo, hai voglia di preparare un aperitivo a casa ma vuoi qualcosa di fresco ma pur sempre sfizioso? Ecco qualche idea per realizzare degli aperitivi con frutta, verdura o legumi: ricette facili e deliziose per te e i tuoi ospiti. Ti proponiamo:
- due ricette con la frutta;
- due ricette con la verdura;
- due ricette con i legumi.
Finger food con fichi e gorgonzola
Dolce e salato è un’accoppiata vincente e i fichi si prestano a tante ricette buonissime. Questa è davvero veloce (si fa in due passaggi) e ogni boccone è una squisitezza.
- Prendi i fichi e tagliali a fette.
- Posiziona ogni fetta su un cucchiaio, aggiungi un cucchiaino di gorgonzola e qualche goccia di aceto balsamico.
Spicchi di pere e noci
Continuiamo con l’abbinamento tra frutta e formaggi, aggiungendo un tocco croccante. Anche questa ricetta è velocissima, perfetta per organizzare un aperitivo improvvisato senza rinunciare a originalità e gusto.
- Lava le pere coscia e tagliale in quattro spicchi. Elimina la parte centrale.
- Adagia le fette sul piatto di portata, stendi su ognuna di esse un cucchiaino di formaggio caprino e qualche noce spezzettata.
- Se ti piace, aggiungi un filo di miele.
Tartine di cetrioli e salmone
Cosa c’è di più fresco dei cetrioli in estate? Queste tartine sono belle da vedere e ancora più buone da mangiare. Puoi prepararle con i classici cetrioli o con i cetriolini freschi (in questo secondo caso ti conviene tagliarli a metà e decorarli direttamente).
- Lava i cetrioli e, con un pelapatate, elimina strisce di buccia così da avere un effetto alternato di verde scuro e verde chiaro. Lasciali una ventina di minuti in acqua.
- Asciugali bene e tagliali a rondelle alte un paio di centimetri.
- Intanto lavora il formaggio spalmabile che preferisci insaporendolo con sale, una macinata di pepe nero, erba cipollina tritata e un pizzico di senape.
- Adagia le rondelle di cetrioli sul piatto da portata, metti un cucchiaino di formaggio su ognuna e concludi con una fettina di salmone fresco arrotolato.
- Cospargi con granella di mandorle.
Mousse di carote
Se hai un po’ più di tempo (ne basta comunque poco) puoi provare questa mousse di carote perfetta per essere spalmata su dei crostini o mangiata come condimento per un pinzimonio alternativo.
- Pela le carote, tagliale a pezzetti e sbollentale in acqua salata finché saranno morbide (basteranno una decina di minuti).
- Scola e frulla le carote, aggiungendo sale, pepe e un’erba aromatica che ti piace. Tieni un po’ di acqua di cottura da aggiungere per ottenere una crema omogenea e densa.
Ceci croccanti
Sfiziosissimi, i ceci croccanti sono un’idea diversa per mangiare questo legume anche durante l’aperitivo e non nel più classico hummus. Sì, bisogna accendere il forno o la friggitrice ad aria ma ne vale la pena.
- Prendi i ceci bolliti, scolali e asciugali bene con un canovaccio pulito o con della carta da cucina.
- Mettili in una ciotola e condiscili con le spezie e le erbe aromatiche che preferisci: va benissimo il rosmarino, l’origano, l’erba cipollina e ancora la paprika, la curcuma o il pepe.
- Aggiungi il sale, la farina (va bene anche quella di riso o di avena) e l’olio extravergine di oliva.
- Mescola molto bene e stendi i ceci in un unico strato su una teglia foderata di carta forno.
- Cuoci a 180° per 20 minuti circa, rigirandoli ogni tanto.
Monoporzioni di fagioli e tonno
Una ricetta furba? Questa monoporzione di fagioli e tonno: se ne prepari di più, è un piatto unico; se ne fai meno, ti basta mettere il tutto nelle ciotoline e le monoporzioni per l’aperitivo sono pronte. Puoi anche preparare tutto con ore di anticipo: il tempo servirà a rendere ancora più saporita questa insalata estiva.
- Lessa i fagioli cannellini, scolali e condiscili con sale, olio extravergine di oliva e rosmarino.
- Taglia a fette sottili la cipolla rossa o un cipollotto e aggiungi ai fagioli.
- Scola il tonno, spezzettalo un po’ e mescolalo agli altri ingredienti: concludi con un po’ di prezzemolo fresco tritato e suddividi in piccole ciotole adatte per le monoporzioni.
