Ma come si fa a non parlare di zucca in autunno? E infatti eccoci qui ancora a pensare a cosa raccontarti di questo meraviglioso prodotto buono da mangiare e ottimo per due ricette sfiziose che ti proponiamo oggi (più un piccolo consiglio bonus per scegliere la zucca perfetta per i tuoi piatti).
Per entrambe le ricette, puoi usare la nostra zucca a cubetti pulita: una comodità per preparare la zucca senza doverla sbucciare e tagliare.
Il nostro dado di zucca
Dado di zucca
Si può fare, è facilissimo e darà un sapore autunnale anche al più semplice piatto di pasta o risotto. Puoi prepararlo e surgelarlo per avere a disposizione quel tocco in più quando vorrai. Ecco il procedimento.
- Mettila la zucca a cubetti su una teglia ricoperta di carta forno e insaporiscila come preferisci: rosmarino, salvia, aglio in polvere, timo, pepe…
- Aggiungi sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Cuoci a 180° per una mezz’oretta o finché non diventa morbida.
- Lasciala intiepidire un po’ e frullala senza aggiungere acqua: devi ottenere una crema bella densa.
- Suddividi la crema negli stampini per il ghiaccio e congelala.
Puoi aggiungere il dado di zucca al risotto o a una pasta per renderla più cremosa.
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Maionese di zucca
Puoi chiamarla maionese (visto che si prepara aggiungendo olio a filo) o semplicemente crema: il risultato non cambia ed è sempre ottimo. Con questa preparazione facilissima ottieni una delizia vellutata da spalmare o aggiungere ai tuoi piatti. Questo è il procedimento.
- Insaporisci la zucca a cubetti con sale, paprika, aglio in polvere e timo.
- Cuocila in forno a180°: deve diventare molto, molto morbida.
- Quando è ancora calda frullala, aggiungendo olio extravergine di oliva a filo.
- Aggiusta di sale, se ti piace aggiungi un po’ di noce moscata fresca. Se vuoi una versione dolce, aggiungi un cucchiaino di miele.
Puoi usare questa maionese di zucca sul pane tostato o come salsa per un panino (magari anche per insaporire un piatto di carne).
Come scegliere la zucca perfetta
Ti salutiamo con un consiglio bonus. Se gli gnocchi di zucca ti vengono troppo acquosi, forse dipende dalla zucca che hai scelto. Ecco due varietà che puoi trovare sul nostro shop e come puoi usarle al meglio in cucina.
Zucca Butternut
È perfetta per gli gnocchi con la sua polpa asciutta, dolce e poco fibrosa. In più, ha la buccia sottile e puoi pulirla facilmente con un pelapatate.
Zucca Moscata di Provenza
È più acquosa e fibrosa ed è perfetta per le vellutate.
