Sembra un alberello, è buono da mangiare e fa benissimo: oggi ti presentiamo il broccolo siciliano, alleato per la nostra salute e ingrediente utile per ricette diverse, dagli antipasti ai contorni. Ma, prima di andare avanti rispondiamo a una domanda che ci fanno spesso.
Broccolo siciliano, broccoletti e rapette sono la stessa cosa?
No, si tratta di tre verdure diverse. Eccole.
Broccolo siciliano
Broccoletti
Rapette
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La pianta di broccolo siciliano
La coltivazione del broccolo siciliano
I broccoli siciliani hanno bisogno di un clima temperato-fresco, amano il sole e sono abbastanza resistenti a eventuali gelate.
Li piantiamo tra luglio e agosto partendo dalle piantine che produciamo mettendo i semi nelle vaschette e irrorandole regolarmente. Una volta che le piante raggiungono i 6/7 centimetri di altezza le trapiantiamo nei campi. Il periodo di raccolta del broccolo siciliano va da ottobre a dicembre.
A cosa fa bene il broccolo siciliano?
Forse è inutile ribadirlo ma il broccolo siciliano è un ortaggio ricco di proprietà nutritive. Tanto per ricordarlo:
- è ricchissimo di proprietà antiossidanti che, tra l’altro, svolgono una funzione antitumorale;
- contiene molte vitamine e sali minerali come le vitamine del gruppo B, la vitamina A, C e K nonché potassio, magnesio, ferro e manganese;
- riduce il rischio cardiovascolare e favorisce buoni livelli di colesterolo.
Chi non può mangiare i broccoli siciliani?
I broccoli sono buonissimi ma alcune persone dovrebbero limitarne il consumo, soprattutto chi ha problemi con la tiroide, chi soffre di iperuricemia o uricuria o chi segue una terapia anticoagulante. Contenendo elementi che fermentano potrebbero causare gonfiore a chi soffre di problemi intestinali o di gastrite. È bene quindi parlarne sempre con il proprio medico per non sbagliare.
Il nostro hamburger di broccoli siciliani
Come cucinare i broccoli siciliani senza perderne le proprietà?
Ottimi come contorno ma anche come condimento per la pasta, dei broccoli siciliani puoi usare tutto, compreso il gambo al quale va tolta solo la parte più dura; ti basta poi sbucciarlo e tagliarlo a pezzi. Per il resto, taglia le cimette, tenendo anche le foglie più tenere intorno alla cima.
Puoi cucinarli a vapore o, se vuoi usarli per diverse ricette o anche congelarli, puoi sbollentarli prima, mantenendoli abbastanza croccanti per non perdere tutte le proprietà nutritive. Per evitare l’odore sgradevole durante il bollore, prova ad aggiungere un po’ di succo di limone o di aceto nell’acqua.
Una ricetta per te: hamburger di broccoli siciliani
Hamburger vegetariani ghiottissimi: eccoti una versione con questa verdura di stagione.
Procedimento
- Pulisci e sbollenta i broccoli siciliani; aggiungi anche una patata a dadini nella stessa acqua di cottura.
- Scola, lascia raffreddare un poco e schiaccia il tutto con una forchetta.
- Aggiungi un uovo e il parmigiano grattugiato e continua a mescolare. Aggiusta di sale.
- Inizia a incorporare il pangrattato fino ad avere una consistenza compatta.
- Metti un filo di olio in padella e, con l’aiuto di un coppapasta, inserisci il composto fino a metà altezza; aggiungi una fettina di mozzarella e ricopri con altro composto.
- Pressa bene il tutto e cuoci per una decina di minuti per lato finché si forma la crosticina.
Gli ingredienti
Se vuoi preparare questo piatto, sul nostro negozio online puoi trovare questi ingredienti.
Broccolo siciliano
Uova
A noi è venuta fame: a te?
Facci sapere se proverai la ricetta o se hai altre idee per cucinare questo ortaggio di stagione. Alla prossima.
Articolo aggiornato il 12-03-2026 alle 09:29
