Quante volta abbiamo parlato di carciofi in questo blog? Tante!
È che il carciofo ce l’abbiamo proprio nel DNA. Qui a Sezze coltivarlo è una tradizione che va avanti da generazioni, tanto che è diventato uno dei prodotti tipici dell’Agro Pontino. Quando arriva la sua stagione allora, non possiamo proprio evitare di dedicargli la nostra attenzione: ci teniamo a farti conoscere uno dei nostri prodotti più caratteristici anche perché diciamocelo, è buonissimo!
I nostri carciofi romaneschi
Dove posso comprare carciofi freschi online in Italia?
Eccoci! La nostra consegna a domicilio è a Roma ma, in questi anni, abbiamo spedito i nostri carciofi freschi in tutta Italia perché abbiamo avuto molte richieste. Coltiviamo tre tipologie di carciofi:
- il carciofo romanesco: grande, tondo, il più famoso;
- il carciofo violetto: tenero e oblungo;
- il carciofo tardivo o Madrigal: forma appuntita e niente barbetta.
Ma il carciofo ha un difetto, solo uno: non è velocissimo da pulire. Ecco perché puoi scegliere anche di acquistare direttamente i nostri carciofi puliti: niente acqua e limone, niente mani sporche, nessuno scarto. Solo la comodità di poter cucinare facilmente i carciofi senza troppi fastidi.
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Cosa fare con gli scarti dei carciofi?
Eppure anche pulire i carciofi può essere rilassante, sfogliando le foglie una a una. E con tutti quegli scarti sai cosa puoi fare? Ecco due idee anti spreco deliziose.
Crema di scarti di carciofi
- Prendi le foglie esterne del carciofo, quelle più dure, e tagliale a coltello.
- Decortica bene i gambi e tagliali a pezzetti.
- Fai bollire tutto finché le foglie e i gambi non risultano morbidi.
- Scola tutto e passalo al passaverdure: con la crema ottenuta puoi insaporire una semplice insalata di patate lesse o una vellutata.
Brodo saporito con gli scarti del carciofo
- Fai un soffritto con olio extravergine di oliva e una cipolla. Aggiungi gli scarti dei carciofi tagliati a pezzetti e fai insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungi acqua fino a coprire tutti gli ingredienti, metti il coperchio e lascia bollire per almeno un’ora.
- Filtra il brodo e usalo per un buon risotto o per insaporire altre vellutate o creme.
Una nuova ricetta per te: carciofi ripieni
Carciofi: come cuocerli? Su questo blog e sulle nostre pagine Facebook e Instagram trovi già tantissime ricette con i carciofi. Oggi te ne presentiamo una nuova che a noi è piaciuta molto: dei carciofi ripieni gustosissimi, grazie soprattutto alla cremina che si forma in cottura. Segui questi passaggi.
- Pulisci i carciofi o scegli i carciofi già puliti che trovi sul nostro shop.
- In un mixer trita: uno spicchio di aglio, prezzemolo, menta, pane raffermo, sale, pecorino grattugiato e olio extravergine di oliva.
- Ora allarga bene le foglie dei carciofi e farciscili con questo trito saporito.
- Fai scaldare l’olio in un tegame e adagia i carciofi con le foglie verso il basso (ricordati di non buttare i gambi e cuocerli insieme).
- Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua; aggiusta di sale, abbassa la fiamma, copri e cuoci per una ventina di minuti.
- Quando i carciofi sono quasi cotti, togli il coperchio e lascia asciugare un po’: alla base si formerà una salsina buonissima.
Che dici? Hai voglia di provare il carciofo in uno di questi modi?
Articolo aggiornato il 17-04-2026 alle 10:29
