Torna settembre e con lui le verdure a foglia. È tutta una sfumatura di verde tra cicoria, rapette, bieta e spinaci: tutti ortaggi ricchissimi di proprietà utili per la nostra salute, facili da preparare e buonissimi.
Quali sono le differenze tra tutte queste verdure a foglia? Quali coltiviamo nei nostri terreni? A cosa fanno bene? Abbiamo risposto a tutte queste domande in due articoli che ti consigliamo di recuperare.
Oggi vogliamo suggerirti qualche idea per assaporare al meglio queste verdure fresche: ti ricordiamo che nel nostro shop online puoi trovarle anche già pulite e tagliate in busta.
Il nostro crostone con cicoria e fagioli cannellini
Crostone con cicoria e fagioli cannellini
Un ottimo secondo o uno sfizio per l’aperitivo? Questa ricetta è buonissima e si prepara facile facile.
- Sbollenta la cicoria in acqua salata.
- Scolala e ripassala in padella con olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino e qualche pomodorino.
- Dopo qualche minuto aggiungi i fagioli cannellini già lessati e le olive: lascia insaporire.
- Nella stessa padella, aggiungi un altro pochino di olio extravergine e bruschetta il pane.
- Metti in un piatto il pane e ricoprilo con la cicoria e i fagioli. Se ti piace, aggiungi un po’ di pecorino a scaglie.
Pasta con pesto di bieta
Se vuoi un primo vegetariano, leggero, gustoso e facile da preparare, questa è l’idea che fa per te.
- Lava, sbollenta e scola la bieta.
- Frulla la bieta con una manciata di pinoli (o mandorle), basilico fresco, parmigiano, sale, uno spicchio di aglio e olio extravergine di oliva.
- Cuoci la pasta corta e scolala: tieni da parte un po’ di acqua di cottura per mantecare.
- Condisci la pasta con questo pesto, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato e goditela.
Crostone con rapette e hummus di ceci
Tenere e saporite, le rapette danno il loro meglio nella ricetta tradizionale con il pomodorino fresco (puoi recuperarla qui). Oggi ti suggeriamo una ricetta perfetta per un bell’aperitivo in casa: deliziosa e facilissima da preparare, soprattutto se hai già le rapette pulite e l’hummus (per prepararlo, puoi ispirarti alla nostra ricetta qui) . Ecco come fare.
- Lava, sbollenta e scola le rapette.
- Ripassale in padella con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, un po’ di peperoncino e sale.
- Intanto bruschetta il pane.
- Componi il piatto: su ogni fetta di pane spalma un po’ di hummus, adagia le rapette, insaporisci con un pizzico di paprika dolce e un filo di olio extravergine di oliva.
Sformato di spinaci
Gli spinaci si prestano per tantissime preparazioni culinarie: delicati e saporiti, sono ottimi in padella o nelle torte salate. Oggi ti proponiamo una ricetta che li vede abbinati alle patate, per uno sformato perfetto, soprattutto perché puoi prepararlo il giorno prima e gustarlo quando vuoi, anche in ufficio.
- Lava, sbollenta e strizza bene gli spinaci; una volta tiepidi, tagliali a coltello.
- Intanto lessa le patate e schiacciale.
- Mescola patate e spinaci; aggiungi un uovo sbattuto, sale, pepe e parmigiano grattugiato.
- Rivesti di carta forno una tortiera e cospargila con burro e pan grattato: metti metà del composto e livellalo un po’.
- Ricoprilo con qualche fetta di formaggio filante e prosciutto cotto.
- Versa il resto del composto, livella bene e ricoprilo con altro pan grattato e parmigiano.
- Spargi sulla superficie qualche ricciolo di burro e inforna a 180° per 40 minuti circa. Prima di servirlo lascialo intiepidire.
Ma quante ricette si possono inventare con le verdure a foglia? Se ne hai altre, facci sapere. Intanto ti auguriamo buon appetito!
Articolo aggiornato il 22-09-2025 alle 09:07
