Non hai voglia di cucinare ma ti va un piatto fresco, veloce e salutare? Diciamocelo: l’insalata è la soluzione che va sempre bene, in inverno come in estate. È leggera, poco calorica e si presta a tantissime preparazioni, soprattutto per piatti unici e completi ideali quando fa caldo.
Ne coltiviamo di tante varietà per offrirti la più ampia scelta che possiamo: dalla rucola con il suo sapore amarognolo alla morbida insalata cappuccina passando per la classica e croccante lattuga romana fino alle tante insalate miste già pulite che ti rendono la vita più facile e colorata.
Lasciati ispirare.
Lattuga romana
È una delle insalate più conosciute e consumate: ipocalorica, saporita e fragrante, è buonissima cruda ma si presta anche a preparazioni cotte (per esempio ripassata in padella o usata per preparare degli involtini con carne macinata).
Una curiosità sul nome: questa varietà di insalata si chiama così perché era coltivata già dai Romani che ne apprezzavano il sapore e le proprietà (è ricca di minerali e vitamine).
Una ricetta con la lattuga romana: la Cesar Salad
- Taglia il petto di pollo a straccetti e cuocilo alla piastra. Salalo.
- Taglia il pane a dadini e saltalo in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Mescola i due ingredienti con la lattuga a pezzetti e aggiungi le scaglie di parmigiano.
- Condisci con un’emulsione fatta di olio extravergine di oliva, sale, succo di limone e salsa Worcester.
Insalata cappuccina
Una nuvola di verdura: l’insalata cappuccina ha foglie tonde e tenere e un cuore delicato tutto da gustare. Questa varietà di lattuga è disponibile tutto l’anno: conosciuta anche come insalata Trocadero, deriva il suo nome dalla sua forma, effettivamente a forma di cappuccio.
Insalata canasta
Un cespo verde e rosso di foglie ondulate e croccanti: ecco l’insalata canasta. Conosciuta anche come lattuga gentile, questa verdura è disponibile praticamente tutto l’anno ed è perfetta se hai voglia di una semplice piatto di insalata… ma dal sapore più deciso di una classica lattuga.
Buonissima cruda, va bene anche per preparazioni cotte come questa lasagna dove puoi sostituire gli strati di pasta con le foglie di insalata.
Lasagna con insalata canasta
- Sbollenta velocemente le foglie di canasta e falle asciugare su un canovaccio.
- Metti un fondo di olio extravergine di oliva in una pirofila e inizia a preparare gli strati: stendi le foglie di insalata e poi aggiungi un po’ di mozzarella (o altro formaggio filante), prosciutto (o speck), parmigiano grattugiato e sale; continua così fino a riempire tutta la pirofila.
- Cuoci in forno a 180° per una decina di minuti.
Indivia riccia
Anche lei tra gli ortaggi a foglie adatti a essere mangiati crudi, l’indivia riccia è una varietà di insalata molto usata anche per piatti cotti. Riconoscibile proprio per le sue foglie arricciate e per il sapore amarognolo, è ideale per dare uno sprint in più anche alla più semplice delle insalatone ma a noi piace anche molto cotta. Ecco una ricetta facile facile, perfetta per essere un contorno ma anche un ripieno per una torta salata o una pizza farcita.
Indivia riccia in padella
- Lava, taglia l’indivia riccia e lessala in acqua bollente non salata per una decina di minuti. Scolala bene.
- Fai soffriggere uno spicchio di aglio in camicia in una padella; quando l’olio è caldo, aggiungi qualche acciuga e fai sciogliere bene.
- Aggiungi l’indivia e ripassala per una decina di minuti. Aggiusta di sale.
Indivia scarola
Più amarognola nella stagione calda e più dolce in inverno, l’indivia scarola è molto amata cotta: se ti dico uvetta, pinoli oppure acciuga e olive, non ti viene in mente subito uno dei contorni più famosi che ci siano?
Molto buona anche abbinata a formaggio e carne, questa insalata si differenzia dall’indivia riccia perché ha le foglie più allungate e meno increspate e un sapore meno amarognolo: il cuore, più tenero, puoi usarlo per un’insalata mentre le foglie esterne sono ottime cotte.
Chiamata semplicemente scarola, questa verdura a foglie è ottima cruda, soprattutto perché così mantiene inalterate tutte le sue proprietà (cosa che, ovviamente, vale per tutte le verdure). Se vuoi provarla cotta, ecco un’idea per una ricetta molto sfiziosa.
Tortini con indivia scarola
- Lava, taglia la scarola e falla stufare in padella con olio extravergine di oliva e cipolla tagliata finemente. Aggiusta di sale.
- Fuori dal fuoco, aggiungi parmigiano grattugiato e taleggio e mescola bene.
- Taglia la pasta sfoglia con un coppapasta e stendi ogni disco negli stampini per tartellette. Fora la base con una forchetta e cospargi con un po’ di pan grattato.
- Inserisci la scarola in ogni tartelletta e cuoci in forno a 180° per una ventina di minuti (finché la pasta sfoglia risulta gonfia e croccante).
Rughetta
Rughetta e bresaola? Un classico. Insalata tra le più caratteristiche, la rughetta, o rucola che dir si voglia, si presta in realtà per tante altre preparazioni. Ottima con gli straccetti di carne o in una fresca insalata con il melone, è adatta anche per un pesto diverso dal solito.
Pesto di rughetta
Lava 100 grammi di rucola e frullala con 60 g di mandorle pelate, 60 g di parmigiano grattugiato, sale e abbondante olio extravergine di oliva.
L’insalata pulita
Sappiamo cosa vuol dire non avere molto tempo da dedicare alla cucina ma voler mangiare piatti sani e gustosi. È a chi è in questa condizione che abbiamo dedicato i prodotti già puliti e tagliati. Tra questi, puoi scegliere tra tante varietà di insalate pulite e miste.
Dalla classica rughetta alla scarola passando per lo spinacino da insalata pulito, trovi anche mix interessanti che rendono anche un semplice piatto di insalata un’esplosione di colori e sapori. Qualche idea?
L’insalatina a taglio pulita, con lattughino verde e rosso
L’insalata mista pulita con indivia scarola, indivia riccia e radicchio
L’insalata mistissima pulita con indivia scarola, indivia riccia, radicchio, rughetta, carote julienne e rape rosse julienne
E che dire della nostra Insalatina fantasia, una vaschetta che contiene filetti di crauti bianchi e rossi, carote e rape julienne? È a lei che abbiamo dedicato una ricetta che ci è piaciuta tanto, perfetta come aperitivo o contorno delizioso.
I nostri roll con insalatina
Roll ripieni di Insalatina fantasia
- Versa l’olio extravergine di oliva in padella e fai saltare l’insalatina.
- Dopo qualche minuto, sfuma con un po’ di salsa di soia e lasciala appassire.
- Mentre lasci freddare l’insalatina, ricava 6 rettangoli dalla pasta sfoglia. Metti un po’ di verdura su ognuno e arrotola.
- Irrora con olio extravergine di oliva e cuoci in forno a 190° fino a doratura.
