Ma quanto sono belli e colorati i banchi dei mercati a primavera? I nostri terreni si arricchiscono di frutta e verdura tutta nuova che ci invita a portare in tavola sapori diversi e colori vivaci.
È vero, le stagioni sono cambiate e alcuni prodotti vedono la luce in periodi strani o arrivano quando meno ce li aspettiamo; ad ogni modo, cerchiamo sempre di mangiare frutta e verdura di stagione perché:
- è più saporita e nutriente grazie al naturale processo di maturazione;
- è più economica visto che non ci sono spese di trasporto da paesi lontani;
- è più salutare perché offre il giusto apporto nutrizionale per affrontare ogni specifica stagione.
Cosa si mangia nel mese di marzo?
È proprio il caso di dirlo: a marzo la primavera sboccia in tavola. Qual è la frutta e verdura di stagione a primavera? Diciamo che iniziamo a rivedere prodotti più freschi come piselli e zucchine o fragole e ancora agretti, carciofi, fave, asparagi e tanto altro.
Oggi, per festeggiare il ritorno di prodotti tanto amati, prepariamo insieme cinque ricette con cinque ingredienti tipici di questo periodo.
Se vuoi sapere cosa mangiare a primavera e hai bisogno di qualche spunto, non hai più scuse: ecco le nostre ricette dedicate alla primavera.
I piselli
Risotto con piselli, ricotta e menta
Il sapore delicato dei piselli freschi, la cremosità della ricotta e la freschezza della menta: questo risotto è un primo primaverile che più primaverile di così non c’è.
Procedimento
- Fai soffriggere il porro tagliato finemente nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi il riso e fallo tostare. Se ti piace, aggiungi un pizzico di curry.
- Sfuma con un po’ di vino bianco e unisci i piselli freschi; cuoci aggiungendo il brodo vegetale caldo man mano.
- In una ciotola mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di brodo; a fine cottura aggiungila al riso, mescola bene, aggiusta di sale e togli dal fuoco.
- Manteca con parmigiano grattugiato e servi con una manciata di menta fresca appena tritata.
Per provare questa ricetta trovi alcuni ingredienti nel nostro shop
Le fragole
Insalata di fragole e finocchi con salsa allo yogurt
Finalmente sono arrivate le prime fragole: se vuoi mangiarle in un modo originale, prova questa insalata dal sapore fresco e frizzantino e facci sapere!
Procedimento
- Lava le fragole e tagliale a metà; pulisci i finocchi e tagliali a fettine sottili.
- In una ciotola prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con un po’ di miele, sale e pepe.
- Mescola la salsa con fragole e finocchi e servi con un po’ di aneto fresco.
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Gli agretti
Agretti saltati in padella con pomodorini e prosciutto cotto
Ed ecco la barba di frate! Anche gli agretti sono uno degli ortaggi che annunciano l’arrivo della primavera. Con questa ricetta avrai un contorno delizioso o un secondo (visto il prosciutto cotto) molto facili da preparare.
Procedimento
- Fai soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva: se ti piace, aggiungi un pizzico di paprika piccante.
- Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti e fallo rosolare bene finché sarà croccante.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e fai cuocere per qualche minuto.
- Intanto lava bene gli agretti e sbollentali qualche minuto, scolali e aggiungili al resto degli ingredienti; se sono troppo lunghi, tagliali a metà.
- Aggiusta di sale e lascia cuocere finché gli agretti saranno morbidi ma non troppo.
- Servi con una spolverata di pepe.
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I carciofi romaneschi
Frittata di carciofi e menta
La frittata è sempre la frittata e con i carciofi è ancora più ghiotta. Ecco una bella ricetta primaverile con uno dei nostri ingredienti preferiti; puoi mangiarla calda ma anche il giorno dopo, fredda (forse è anche più buona).
Procedimento
- Pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili; cuocili in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva finché saranno morbidi e aggiungi la menta fresca tritata.
- Sbatti le uova con un goccio di latte, sale, pepe e parmigiano grattugiato. Versa il composto nella padella con i carciofi e cuoci a fuoco medio per una decina di minuti. Gira la frittata e concludi la cottura per altri cinque.
- Servi la frittata di carciofi con un’ultima manciata di menta fresca.
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Gli asparagi con le zucchine
Fagottini con asparagi e zucchine
E che dire delle zucchine? A marzo tornano anche loro, una verdura così delicata eppure così versatile, da avere sempre in cucina per preparare tantissimi piatti diversi. Per non parlare degli asparagi con il laro sapore primaverile così riconoscibile.
Oggi ti diamo una ricetta adatta anche per un picnic primaverile perché comoda da preparare in anticipo e mangiare con le mani mentre ci si rilassa su un prato. Provala!
Procedimento
- Lava e taglia a rondelle asparagi e zucchine.
- Cuoci la verdura in padella con olio extravergine di oliva e cipolla tagliata a fettine (usa l’aglio se preferisci).
- Fai raffreddare e aggiungi un uovo e del parmigiano grattugiato.
- Stendi la pasta sfoglia e tagliala in 6 rettangoli; metti al centro di ognuno il composto di verdure e uovo e chiudi a fagotto; legalo con dei fili di erba cipollina e mettilo negli stampi per muffin.
- Sbatti un uovo e passalo delicatamente sui fagotti: in cottura li renderà più dorati e croccanti.
- Cuoci a 180° per circa 30 minuti.
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Con queste 5 ricette facili e originali, porti in tavola tutta la freschezza e il gusto della frutta e verdura di marzo. Buon appetito!
Articolo aggiornato il 04-03-2025 alle 11:42
