Fagiolini, fagioli corallo, taccole, piattoni: che confusione con tutti questi nomi! E poi, sono legumi o verdure? Abbiamo già risposto a questa domanda parlando dei fagiolini e sì, tutti questi prodotti sono dei legumi e non degli ortaggi; più digeribili dei classici legumi ma pur sempre appartenenti a questa specie.
Sono sicuramente tutti ortaggi a baccello ma si differenziano gli uni dagli altri: iniziamo a fare chiarezza tra tutti questi nomi.
Differenza tra fagiolini e fagioli corallo o taccole
Differenti per forma, colore, sapore e usi in cucina, i fagiolini e i fagioli corallo non si somigliano poi tanto. Se vuoi recuperare tutti i dettagli, ti invitiamo a leggere il nostro articolo, dove trovi anche una ricetta squisita dei fagiolini con salsa tahina e limone.
Differenza tra fagioli corallo e taccole
Ma come, abbiamo appena detto che i fagioli corallo possono essere anche chiamati taccole e ora parliamo di differenze? Scusaci, non abbiamo mentito: è che i fagioli corallo, nel Lazio e soprattutto a Roma e nelle nostre zone dell’Agro Pontino, vengono anche chiamati taccole ma sono in realtà due prodotti diversi. Facciamo uno schema per rendere tutto più chiaro!
- I fagioli corallo sono imparentati con i fagioli (come anche i fagiolini).
- Le taccole fanno parte della famiglia dei piselli.
Fagioli corallo
- Sono più lunghi ma più stretti e hanno una consistenza bella carnosa.
- Hanno un sapore abbastanza terroso.
- Come se non bastassero tutti questi nomi, ci teniamo a dirti che sono conosciuti anche come piattoni: è il bello della ricchezza dialettale italiana!
Taccole
- Sono più corte, più larghe e si caratterizzano per una consistenza più croccante.
- Hanno un sapore più dolce che ricorda i piselli: non a casa il loro nome scientifico è Pisum sativum, noto anche come piselli mangiatutto perché di questo prodotto si mangia tutto (mentre i piselli vanno sgranati e solitamente non si mangia il baccello).
Fagioli corallo in padella
I nostri fagioli corallo in padella
Tra differenze e nomi, a noi è intanto venuta fame. Ecco una delle nostre ricette tradizionali per cucinare i fagioli corallo, una ricetta perfetta per la scarpetta.
- Pulisci i fagioli corallo (elimina le estremità e lavali sotto l’acqua corrente) e mettili in una pentola capiente.
- Aggiungi i pomodori a pezzi: puoi scegliere un ciliegino, un Piccadilly o un San Marzano rosso.
- Aggiungi anche l’aglio a pezzetti, il sale, l’olio extravergine di oliva, la passata di pomodoro e l’acqua per avere un sugo da leccarsi i baffi.
- Copri e lascia cuocere per almeno 40 minuti.
- Arrivati a cottura, togli il coperchio e lascia restringere.
Gli ingredienti per questa ricetta
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