Chi l’ha detto che la frutta può essere mangiata solo al naturale? Certo, anche così è buonissima e va sempre bene, ma perché non approfittare della bella stagione per provare qualche ricetta diversa? Oggi ti suggeriamo quattro ricette salate con la frutta estiva: facili, fresche e salutari.
Insalata di anguria con menta e feta
Quando fa troppo caldo ci piace preparare piatti veloci e senza usare fuochi e forno e questa insalata di anguria, menta e feta è perfetta. Ecco il procedimento.
Procedimento
- Taglia a cubotti l’anguria e mettila in una ciotola capiente.
- Sbriciola la feta direttamente sopra l’anguria e condisci con qualche fogliolina di menta fresca.
- Prepara un’emulsione con olio extravergine di oliva, un po’ di succo di limone, sale e pepe.
- Mescola delicatamente e servi subito.
Bruschette con prugne e gorgonzola
Che sia per una merenda o per un aperitivo, queste bruschette con prugne e gorgonzola non sono solo belle a vedersi ma anche (e soprattutto) molto ghiotte da mangiare. Noi le abbiamo preparate così (puoi usare le prugne gialle o le prugne nere).
Procedimento
- Lava le prugne e tagliale a spicchi.
- Metti un po’ di olio extravergine di oliva sulla griglia e rendi croccante le fette di pane.
- Quando il pane è ancora caldo, spalmaci su il gorgonzola e adagiaci su le fettine di prugne (puoi usare anche del taleggio o la robiola).
- Aggiungi un po’ di noci tritate grossolanamente e, se ti piace, un po’ di prosciutto crudo a listarelle croccanti.
- Condisci con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un filo di miele.
- Goditele subito.
Albicocche ripiene di caprino
Una ricetta originale, buona e facile che più facile non si può: queste albicocche ripiene di caprino faranno un figurone sulla tavola perché sono belle da vedere e gustosissime. Provale così.
Procedimento
- Lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
- A parte mescola il caprino con olio extravergine di oliva, sale, pepe e timo fresco.
- Riempi ogni metà di albicocca con un cucchiaino di caprino condito.
- Aggiungi un po’ di noci tritate su ognuna e buon appetito.
Pokè con melone, salmone affumicato, rughetta e carote
Anche tu hai una passione per il pokè? Piatto tipico hawaiano (significa letteralmente “tagliare a pezzi”) che sta spopolando è, in fondo, una sorta di insalata di riso da poter preparare con gli ingredienti che più ti piacciono (o che hai in frigo). Noi lo abbiamo preparato con melone, salmone affumicato, rucola e carote, una ricetta veloce veloce che puoi replicare sostituendo gli ingredienti in base ai tuoi gusti. Oppure puoi provarla così.
Procedimento
- Prepara frutta e verdura: sbuccia il melone e taglialo a cubetti; lava le carote e tagliale a rondelle; lava la rughetta e spezzettala un po’.
- Intanto cuoci il riso basmati, scolalo e lascialo intiepidire.
- Prendi del salmone affumicato e taglialo a striscioline.
- Prepara il condimento mescolando olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe, salsa teriyaki e salsa di soia.
- Componi il poke suddividendo i vari ingredienti in una ciotola: condisci con la salsa e servi subito.
