Abbiamo inserito in catalogo anche i funghi l’anno scorso: ci piaceva l’idea di dare a chi fa spesa un ingrediente in più, utile in cucina e ci fa piacere sapere che la scelta è stata apprezzata. E come non parlare di funghi mentre fuori le temperature si abbassano e si ha voglia di piatti ricchi, saporiti e stuzzicanti? Iniziamo dalle basi.
Come pulire e conservare i funghi
Se hai mai trattato i funghi spontanei raccolti nel bosco sai che c’è differenza con i funghi coltivati: i primi sono infatti più ricchi di terra e vanno puliti più a fondo. I funghi coltivati vanno comunque puliti seguendo questi piccoli accorgimenti.
Puoi conservare i funghi che trovi sul nostro shop per 4/5 giorni in frigorifero. Se preferisci, puoi anche congelarli: per farlo devi prima pulirli.
Ricette vegetariane con i funghi
Se segui un’alimentazione vegetariana, i funghi sono un ingrediente utile per dare un tocco diverso a un piatto. Oggi ti suggeriamo tre ricette che puoi preparare (anche se segui una dieta onnivora) con le diverse varietà di funghi che trovi sul nostro shop.
Funghi champignon
Funghi champignon affettati
Funghi misti
Funghi pioppini
Funghi pleurotus
Risotto funghi e zafferano
- In una pentola capiente metti l’olio extravergine di oliva e una noce di burro; fai rosolare la cipolla tritata finemente.
- Pulisci e taglia a fettine i funghi che preferisci e aggiungili al soffritto; fai cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto.
- Cuocilo aggiungendo man mano brodo vegetale caldo.
- Quando il riso è quasi cotto, sciogli lo zafferano in un po’ di brodo e aggiungilo.
- A cottura ultimata, fuori dal fuoco, manteca il risotto con del parmigiano grattugiato e del burro freddo.
Torta funghi e patate
- Fai bollire le patate, pelale e schiacciale.
- A parte cuoci i funghi in padella con un soffritto di olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino.
- In una ciotola capiente metti le patate schiacciate, i funghi cotti e lasciati intiepidire, l’uovo, il formaggio grattugiato, la scamorza a dadini e un po’ di latte: la consistenza deve essere morbida ma non troppo acquosa.
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia e bucherellala un po’.
- Aggiungi il ripieno, piega il bordo della pasta sfoglia verso l’interno e spennellala con il latte.
- Ricopri con altro formaggio grattugiato e cuoci in forno a 200° per 30 minuti.
Dimenticavamo: abbiamo dedicato ai funghi anche un altro articolo, grazie alla ricetta dei crostoni con i funghi di una nostra cara cliente. Puoi vederla qui.
